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读后感

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2021-02-04 14:12:54读后感
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能充分满足顾客多样化的饮食需求。

5

、公司全体员工始终铭记:

餐饮安全,责任重于泰山。

公司严格的安全卫生管理控

制体系,有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6

一流的管理水平和服务质量,

大大提高了美食城的满意度和就餐率,

贡献了美食城

三方满意

等社会效益,实现了美食城的保值、增值,

卫生与安全

1

、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2

严格遵守

《食品卫生法》

《食品卫生安全五

·

四制》

把好食品原材料采购关,

杜绝

产品入库。

3

、严格执行有关卫生制度和标准,做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品

48

小时留

样等工作;严格执行外来人员出入登记制。

4

、投保餐饮场所第三者公众责任险;搞好食堂

四防

工程。

a

、推行

“5S”

管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率,

提高产品质量及服务水准;执行卫生区域责任到人制,每日检查、每周评比。

b

员工着统一工作服上岗

(每人发放

2

套,

安排专人洗涤,

每天一换以保证服装整洁

度)

佩戴一次性口罩和手套售餐。

推行

热心肠

式服务,

在平等和互助尊重的基础上

及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以诚待人、以情感人。

c

、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工服务意识、

服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中,

我公司积累了丰富的管理经验,

形成了一套科学的质量管理体系。

我们以科学管理出效益,

以效益创造客户价值。

公司确定了一系列作业标准,

有效地控

制成本和费用,同时获取了合理的利润。

一、

采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了

询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时,标准的采购计划,是我们做

零库存

的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、

领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的

领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本。

三、

生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标

准,出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、减少浪费,提高了

产品质量。成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来,

为食堂提供了标准数据,保障了利润的均衡实现。

四、

经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用,定人定

时管理,节约有奖,浪费自负原则。

经营目标

总体经营目标:三方满意(顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意)

切实保障顾客的饮食需求。

未来发展等因素合理配置经营规模,

提供全面、

优质的

餐饮服务,满足个层次顾客的就餐需求。

从软硬件着手建设美食城,使之成为

硬件达标、软件一流、三方满意

的高标准美

食城,为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。

在保证饮食安全、

卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下,

以科学、

高效的管理力

创优异的经营业绩,

以实际行动回报社会的支持与信任;

努力实现食堂社会、

经济效益

的双丰收,实现食堂的保值、增值;倾力打造

和谐餐饮

第四十三条

本条例于

2005

10

1

日经公司首届店长会扩大会议通过自公司注册

成立之日起颁布施行

食品安全管理检查表

检查项目

检查控制点

分值

结果

环境卫生

13

厨房内墙壁、天花板、

门窗等是否有涂层脱落或破损

2

食品生产经营场所环境是否整洁

5

防蝇、防鼠、防尘设施是否有效

4

废弃物处理是否带盖垃圾桶

2

食品生产经营过程

加工用设施、设备工具是否清洁

7

食物热加工中心温度是否大于

70

*

10

~60

℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间内是否未超过

2

时:存放时间超过

2

小时的食用前是否经充分加热

1

用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放场所是否

分开

*

食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

*

专间操作是否符合要求

4

餐具、直接入口食品容器

14

使用前是否经过有效清洗消毒

5

清洗消毒水是否与其他用途水池混用

4

消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

5

个人卫生

20

从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽,

专间操作人员是否规范戴口罩

从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒

4

从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为

4

从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

4

工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服

4

健康管理

8

从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作

3

从业人员是否有有碍食品卫生的病症

5

采购管理

8 4

从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明

5

食品及原料是否符合食品卫生要求

5

食品贮存

9

库房存放食品是否离地隔墙

4

冷冻、冷藏设施是否能正常运转,贮存温度是否符合要求

5

食品贮存是否存在生熟混放

*

食品或原料是否与有毒物品存放在同一场所

下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除!!!谢谢!!!

小故事1、《扁鹊的医术》

  魏文王问名医扁鹊说:“你们家兄弟三人,都精于医术,到底哪一位最好呢?

  扁鹊答:“长兄最好,中兄次之,我最差。

  文王再问:“那么为什么你最出名呢?

  扁鹊答:“长兄治病,是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因,所以他的名气无法传出去;中兄治病,是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病,所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术,所以以为我的医术高明, 名气因此响遍全国。

  大道理:事后控制不如事中控制,事中控制不如事前控制。

  小故事2、危险的森林里

  一个人在森林中漫游时,突然遇见了一只饥饿的老虎,老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开,但是老虎紧追不舍,他一直跑一直跑,最后被老虎逼到了断崖边。

  站在悬崖边上,他想:“与其被老虎捉到,活活被咬死,还不如跳入悬崖,说不定还有一线生机。”

  他纵身跳入悬崖,非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树,树上结满了梅子。

  正在庆幸之时,他听到断崖深处传来巨大的吼声,往崖底望去,原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他,狮子的声音使他心颤,但转念一想:“狮子与老虎是相同的猛兽,被什么吃掉,都是一样的。”

  刚一放下心,又听见了一阵声音,仔细一看,两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌,立刻又放心了,他想:“被老鼠咬断树干跌死,总比被狮子咬死好。”

  情绪平复下来后,他看到梅子长得正好,就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子,他找到一个三角形的枝丫休息,心想:“既然迟早都要死,不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。

  睡醒之后,他发现黑白老鼠不见了,老虎和狮子也不见了。他顺着树枝,小心翼翼地攀上悬崖,终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候,饥饿的老虎按捺不住,终于大吼一声,跳下了悬崖。

  黑白老鼠听到老虎的吼声,惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗,双双负伤逃走了。

  励志大道理:生命中会有许多险象丛生的时候,困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切,无意中就会享受到生命的甜果。

  小故事3、老人与黑人小孩子

  一天,几个白人小孩在公园里玩。这时,一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去,每人买了一个气球,兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后,一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁,用略带恳求的语气问道:“您能卖给我一个气球吗?”

  “当然可以,”老人慈祥地打量了他一下,温和地说,“你想要什么颜色的?”

  他鼓起勇气说:“我要一个黑色的。”

  脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩,随即递给他一个黑色的气球。

  他开心地接过气球,小手一松,气球在微风中冉冉升起。

  老人一边看着上升的气球,一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺,说:“记住,气球能不能升起,不是因为它的颜色,而是因为气球内充满了氢气。”

  大道理:成就与出身无关,与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信,积极的面对自己所拥有的一切,这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。

  小故事4、囚禁的章鱼

  一只章鱼的体重可以达70磅。但是,如此庞大的家伙,身体却非常柔软,柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。

  章鱼没有脊椎,这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情,就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来,等到鱼虾走近,就咬断它们的头部,注入毒液,使其麻痹而死,然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说,它可以被称得上是最可怕的动物之一。

  但是,人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性,他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子,都争先恐后地往里钻,不论瓶子有多么小、多么窄。

  结果,这些在海洋里无往不胜的章鱼,成了瓶子里的囚徒,变成了渔民的猎物,变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不,瓶子放在海里,瓶子不会走路,更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远,不管那是一条多么黑暗的路,即使那条路是死胡同。

  大道理:工作生活中,我们经常会遇到许多羁绊和束缚,对于它们,我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人,而是自己,是我们不健康的心态和偏激的态度。

  小故事5、摔碎的牛奶瓶

  十几岁的桑德斯经常为很多事情发愁。他常常为自己犯过的错误自怨自艾;交完考试卷以后,常常会半夜里睡不着,害怕没有考及格。他总是想那些做过的事,希望当初没有这样做;总是回想那些说过的话,后悔当初没有将话说得更好。

  一天早上,全班到了科学实验室。老师保罗?布兰德威尔博士把一瓶牛奶放在桌子边上。大家都坐了下来,望着那瓶牛奶,不知道它和这堂生理卫生课有什么关系。

  过了一会,保罗?布兰德威尔博士突然站了起来,一巴掌把那牛奶瓶打碎在水槽里,同时大声叫道:“不要为打翻的牛奶而哭泣。”

  然后他叫所有的人都到水槽旁边,好好地看看那瓶打翻的牛奶。

  “好好地看一看,”他对大家说,“我希望大家能一辈子记住这一课,这瓶牛奶已经没有了–你们可以看到它都漏光了,无论你怎么着急,怎么抱怨,都没有办法再救回一滴。只要先用一点思想,先加以预防,那瓶牛奶就可以保住。可是现在已经太迟了,我们现在所

  能做到的,只是把它忘掉,丢开这件事情,只注意下一件事。”

  大道理:不要为打翻的牛奶而哭泣,相信船到桥头自然直,积极的去面对下一件事情。

小故事6、四个字

  有一位精神病学家,执业多年,获得了很大的成功,在精神病学界享有很高的声誉。他数年前将要退休时,发现在帮助自己改变生活方面最有用的老师,是他所谓的“四个小字”.头两个字是“要是”.他说:“我有许多病人,把时间都花在缅怀既往上,后悔当初该做而没有做的事,‘要是我在那次面试前准备得好一点……’或者‘要是我当初进了会计班……’”

  在懊悔的海洋里打滚是严重的精神消耗。矫正的方法很简单:只要在你的词汇里抹掉“要是”二字,改用“下次”二字即可。应该向自己说:“下次如有机会我应该如何做……”

  大道理:最浪费时间的莫过于懊悔。千万不要老是惦念已往的过错,当你又在后悔既往时便对自己说:“下次我不会再做错。”

  小故事7、丢失了两元钱的车

  罗森在一家夜总会里吹萨克斯,收入不高,然而,却总是乐呵呵的,对什么事都表现出乐观的态度。他常说:“太阳落了,还会升起来,太阳升起来,也会落下去,这就是生活。”

  罗森很爱车,但是凭他的收入想买车是不可能的。与朋友们在一起的时候,他总是说:“要是有一部车该多好啊!”眼中充满了无限向往。有人逗他说:“你去买彩票吧,中了奖就有车了!”

  于是他买了两块钱的彩票。可能是上天优待于他,罗森凭着两块钱的一张体育彩票,果真中了个大奖。

  罗森终于如愿以偿,他用奖金买了一辆车,整天开着车兜风,夜总会也去得少了,人们经常看见他吹着口哨在林阴道上行驶,车也总是擦得一尘不染的。

  然而有一天,罗森把车泊在楼下,半小时后下楼时,发现车被盗了。

  朋友们得知消息,想到他那么爱车如命,几万块钱买的车眨眼工夫就没了,都担心他受不了这个打击,便相约来安慰他:“罗森,车丢了,你千万不要太悲伤啊!”

  罗森大笑起来,说道:“嘿,我为什么要悲伤啊?”

  朋友们疑惑地互相望着。

  “如果你们谁不小心丢了两块钱,会悲伤吗?”罗森接着说。

  “当然不会!”有人说。

  “是啊,我丢的就是两块钱啊!”罗森笑道。

  励志大道理:换一个角度,就能得到快乐。丢掉生活中的负面情绪,要有一种认识挫折和烦恼的胸怀。

  小故事8、借锤子

  有一个人想挂一张画。他有钉子,但没有锤子。邻居有锤子。于是他决定到邻居那儿去借锤子。

  就在这时候他起了疑心:要是邻居不愿意把锤子借我,那怎么办?昨天他对我只是漫不经心地打招呼,也许他匆匆忙忙,也许这种匆忙是他装出来的,其实他内心对我是非常不满的。什么事不满呢?我又没有做对不起他的事,是他自己在多心罢了。要是有人向我借工具,我立刻就借给他。而他为什么会不借呢?怎么能拒绝帮别人这么点儿忙呢?而他还自以为我依赖他,仅仅因为他有一个锤子!我受够了。

  于是他迅速跑过去,按响门铃。邻居开门了,还没来得及说声“早安”,这个人就冲着他喊道:“留着你的锤子给自己用吧,你这个恶棍!”

  大道理:消极的思想造成错误的行为,积极的心态可以避免一切不必要的麻烦和错误。

  小故事9、烦恼人

  一个人被烦恼缠身,于是四处寻找解脱烦恼的秘诀。

  有一天,他来到一个山脚下,看见在一片绿草丛中,有一位牧童骑在牛背上,吹着悠扬的横笛,逍遥自在。他走上前去问道:“你看起来很快活,能教给我解脱烦恼的方法吗?”

  牧童说:“骑在牛背上,笛子一吹,什么烦恼也没有了。”

  他试了试,却无济于事。于是,又开始继续寻找。

  不久,他来到一个山洞里,看见有一个老人独坐在洞中,面带满足的微笑。

  他深深鞠了一个躬,向老人说明来意。老人问道:“这么说你是来寻求解脱的?”

  他说:“是的!恳请不吝赐教。”

  老人笑着问:“有谁捆住你了吗?”

  “……没有。”

  “既然没有人捆住你,何谈解脱呢?”

  他蓦然醒悟。

  大道理:由于我们的心态没有调整好,烦恼也就一个跟着一个而来,实际上,大多数烦恼都是无中生有。把心态调整好,问题会变得很简单,烦恼也就不驱而散。

  小故事10、老先生与服务生

  老先生常到一家商店买报纸,那里的服务生总是一脸傲慢无礼的样子,就连基本的礼貌都没有。做事追求效率固然重要,可是缺乏礼貌一定会流失客人,没有了客人服务速度再快,又有什么用?

  朋友对老先生说,为何不到其他地方去买?

  老先生笑着回答:“为了与他赌气,我必须多绕一圈,浪费时间,徒增麻烦,再说礼貌不好是他的问题,为什么我要因为他而改变自己的心情?

  大道理:不要因为别人的不好而影响了自己做事情时候的心情,也不要因外界的不如人意而影响了一生的幸福快乐。想想美好的一面,心情也会是很快乐的。

 

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